Jus de Truffes Noires
Origine Périgord
Maturité parfaite
Arômes profonds
Quelques cuillères suffisent pour transformer une sauce, un jus de viande ou un risotto en plat d’exception. Idéal pour sublimer vos recettes festives, ce jus naturel et sans additifs incarne la pureté et le raffinement à la française, issus du savoir-faire centenaire de la Maison Pébeyre, importée au Canada par Maison Fayard.
ARÔME Intense, boisé, complexe
DÉLICAT ● ● ● ● ● PUISSANT
JEUNE ● ● ● ● ● MÛRE
COMMUNE ● ● ● ● ● RARE
Ingrédients
Truffe (Tuber melanosporum), jus de truffe (Tuber melanosporum), sel.
Avant ouverture : conserver dans un endroit sec à température ambiante.
Après ouverture : conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
| Énergie | 233 kJ / 56.1 kcal |
|---|---|
| Fibres alimentaires | 8.65 g |
| Matières grasses | 0.83 g |
| dont acides gras saturés | 0.12 g |
| Glucides | 2.34 g |
| dont sucres | <0.1 g |
| Protéines | 5.50 g |
| Sel | 0.59 g |
| Sodium | 238 mg |
| Calcium | 61.3 mg |
| Fer | 21.5 mg |
| Vitamine A | <10 μg |
| Vitamine C | <1 mg |
Choisir les options
Conseils de dégustation
Pour savourer pleinement la Truffe noire Tuber melanosporum, il est essentiel de la sublimer avec simplicité. Coupez-la en fines lamelles à l’aide d’une mandoline et ajoutez-la juste avant le service sur vos plats chauds : pâtes fraîches, risottos crémeux, œufs brouillés, volailles rôties ou pommes de terre fondantes. La chaleur douce libère alors tout son parfum boisé et ses notes de noisette.
Pour un menu de fêtes de fin d’année, associez-la à une purée de céleri, une volaille de Bresse ou un brie truffé maison. La truffe s’exprime aussi magnifiquement sur des plats froids, finement râpée sur un carpaccio de Saint-Jacques ou un beurre truffé à tartiner.
Évitez la cuisson prolongée, qui détruit ses arômes. Préférez la truffe ajoutée au dernier moment, pour profiter de toute sa richesse olfactive et gustative. Véritable joyau de la gastronomie française, elle transforme chaque repas en expérience d’exception.
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