Truffes Noires Brossées Extra
Origine Périgord
Maturité parfaite
Arômes profonds
Symbole ultime de la gastronomie des fêtes, la Truffe noire brossée Extra – Maison Pébeyre incarne la perfection absolue. Parmi toutes les truffes récoltées dans le Périgord, seules les plus belles, les plus aromatiques et les plus parfaitement formées sont retenues pour ce grade d’exception. Chaque Tuber melanosporum est soigneusement brossée et sélectionnée à la main pour sa maturité idéale et son parfum envoûtant.
D’une intensité rare, cette truffe révèle des notes profondes de noisette, de cacao et de sous-bois noble. Véritable joyau culinaire, elle transforme vos repas de fête en moments d’émotion et incarne l’élégance à la française ainsi que le savoir-faire centenaire de la Maison Pébeyre, importée au Canada par Maison Fayard.
ARÔME Intense, boisé, complexe
DÉLICAT ● ● ● ● ● PUISSANT
JEUNE ● ● ● ● ● MÛRE
COMMUNE ● ● ● ● ● RARE
Ingrédients
Truffe (Tuber melanosporum), jus de truffe (Tuber melanosporum), sel.
Avant ouverture : conserver dans un endroit sec à température ambiante.
Après ouverture : conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
| Énergie | 233 kJ / 56.1 kcal |
|---|---|
| Fibres alimentaires | 8.65 g |
| Matières grasses | 0.83 g |
| dont acides gras saturés | 0.12 g |
| Glucides | 2.34 g |
| dont sucres | <0.1 g |
| Protéines | 5.50 g |
| Sel | 0.59 g |
| Sodium | 238 mg |
| Calcium | 61.3 mg |
| Fer | 21.5 mg |
| Vitamine A | <10 μg |
| Vitamine C | <1 mg |
Choisir les options
Conseils de dégustation
Pour savourer pleinement la Truffe noire Tuber melanosporum, il est essentiel de la sublimer avec simplicité. Coupez-la en fines lamelles à l’aide d’une mandoline et ajoutez-la juste avant le service sur vos plats chauds : pâtes fraîches, risottos crémeux, œufs brouillés, volailles rôties ou pommes de terre fondantes. La chaleur douce libère alors tout son parfum boisé et ses notes de noisette.
Pour un menu de fêtes de fin d’année, associez-la à une purée de céleri, une volaille de Bresse ou un brie truffé maison. La truffe s’exprime aussi magnifiquement sur des plats froids, finement râpée sur un carpaccio de Saint-Jacques ou un beurre truffé à tartiner.
Évitez la cuisson prolongée, qui détruit ses arômes. Préférez la truffe ajoutée au dernier moment, pour profiter de toute sa richesse olfactive et gustative. Véritable joyau de la gastronomie française, elle transforme chaque repas en expérience d’exception.
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