L'apéro dînatoire est la façon la plus conviviale de recevoir : pas de service à l'assiette, pas de plat à surveiller, juste de belles choses à partager et du temps pour profiter de vos invités. Encore faut-il prévoir assez, varier les saveurs et s'organiser. Voici nos idées pour un apéro dînatoire facile et généreux, à la française, avec les quantités à prévoir par personne.
Apéro ou apéro dînatoire : quelle différence ?
L'apéritif précède le repas : quelques bouchées pour ouvrir l'appétit. L'apéro dînatoire, lui, remplace le repas. Il doit donc être plus copieux et plus varié, avec du salé, des pièces plus consistantes et, idéalement, une touche sucrée pour finir.
La base : une belle planche de charcuterie et de fromages
C'est le cœur de tout apéro dînatoire réussi, et la partie la plus simple à préparer. Associez plusieurs saucissons secs, des mini saucissons à picorer, un pot de rillettes de canard et deux ou trois fromages, avec du pain, des cornichons et quelques fruits. Pour la méthode complète, suivez notre guide comment faire une planche de charcuterie.
Les bouchées froides
Préparez-les à l'avance : c'est tout l'intérêt. Quelques idées simples et élégantes :
Des toasts de pain d'épices garnis d'une tranche de foie gras et d'une pointe de chutney de figues. Des blinis surmontés de crème fraîche, d'aneth et de saumon fumé. Des tartines de rillettes de canard avec un cornichon finement émincé. Des brochettes de tomates cerises, mozzarella et basilic pour la fraîcheur.
Les bouchées chaudes
Une ou deux préparations chaudes suffisent à rendre l'apéro dînatoire plus consistant. Des feuilletés garnis de rillettes de canard, des mini croque-monsieur au jambon et au comté, des gougères au fromage ou des mini quiches se préparent à l'avance et se réchauffent quelques minutes au four.
Une pièce d'exception
Pour marquer le coup, ajoutez un produit de prestige au centre de la table : un foie gras entier à trancher soi-même, avec du pain d'épices toasté et de la fleur de sel. C'est le moment fort de la soirée. Retrouvez nos conseils dans avec quoi servir le foie gras.
Quelles quantités prévoir par personne ?
Pour un simple apéritif, comptez 5 à 8 bouchées par personne. Pour un apéro dînatoire qui remplace le repas, prévoyez 15 à 20 bouchées par personne, dont 120 à 150 g de charcuterie, 80 à 100 g de fromage et un peu de pain. Mieux vaut prévoir un peu plus : les restes de charcuterie et de fromage se conservent très bien.
Organiser son apéro dînatoire
La veille, préparez les bouchées chaudes et gardez-les au frais. Le jour même, deux heures avant, montez la planche de charcuterie et de fromages et couvrez-la. Préparez les bouchées froides une heure avant. Au dernier moment, réchauffez les bouchées chaudes, tranchez le pain et sortez les rillettes du réfrigérateur pour qu'elles retrouvent leur moelleux.
Quoi boire avec un apéro dînatoire ?
Un vin effervescent comme un crémant ou un champagne pour ouvrir la soirée, puis un rouge léger et fruité pour la charcuterie et un blanc sec pour les fromages et le saumon. Pensez aussi à une boisson sans alcool, comme une limonade maison ou une eau pétillante aromatisée.
Et pour finir, une touche sucrée
Terminez avec quelques bouchées sucrées : mini tartelettes, macarons, carrés de chocolat fin ou fruits frais. Elles clôturent l'apéro dînatoire en douceur.
Nos produits pour un apéro dînatoire
Pour un apéro à la française sans effort, piochez dans nos Minis Lyonnais Noisettes et nos Minis Chorizo, nos rillettes de canard au foie gras, notre bloc de foie gras du Périgord et nos minis blinis. Retrouvez toute la sélection dans notre collection apéritif, livrée partout au Canada.
FAQ
Combien de bouchées par personne pour un apéro dînatoire ?
Comptez 15 à 20 bouchées par personne pour un apéro dînatoire qui remplace le repas, et 5 à 8 pour un simple apéritif.
Que servir pour un apéro dînatoire facile ?
Une planche de charcuterie et de fromages, quelques toasts de foie gras et de rillettes, des blinis et une ou deux bouchées chaudes à réchauffer au four.
Peut-on préparer un apéro dînatoire la veille ?
En grande partie, oui : les bouchées chaudes et certaines garnitures se préparent la veille. Montez la planche et les toasts le jour même pour qu'ils restent frais et croustillants.
Combien de charcuterie prévoir pour un apéro dînatoire ?
Environ 120 à 150 g de charcuterie par personne, en variant saucissons secs, rillettes et une pièce d'exception comme le foie gras.
